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如何鑒別對蝦、羅氏蝦、北極甜蝦……一文解決 蝦 認識

  • 時間:2019年10月15日
  • 來源:搜寶網
  • 類別:美食資訊
摘要:你知道蝦為什么叫蝦嗎?錦繡龍蝦/Panulirusornatus,俗稱大龍蝦、花龍蝦、七彩龍蝦、澳洲龍蝦須赤蝦/Metapenaeopsisbarbata,俗稱鐵殼蝦、厚殼蝦、火燒蝦等,主要分布于東海、南海,個體較小,7-12厘米,表面具各種?

你知道蝦為什么叫蝦嗎?

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錦繡龍蝦/Panulirusornatus,俗稱大龍蝦、花龍蝦、七彩龍蝦、澳洲龍蝦

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須赤蝦/Metapenaeopsisbarbata,俗稱鐵殼蝦、厚殼蝦、火燒蝦等,主要分布于東海、南海,個體較小,7-12厘米,表面具各種不規則的紅色斑塊,煮熟后如被火燒,由于殼厚,價格較低,多以冷凍販售。

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蝦的分類細節

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糠蝦幼體被大量捕撈,便是青島俗稱“末貨”的海鮮。

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寬腳長額蝦Pandalusplatyceros

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斷溝龍蝦/Panulirusinterruptus,俗稱加州龍蝦或墨西哥龍蝦

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螯蝦下目有4總科,共744種,淡水龍蝦總科又分3科,其中,螯蝦科再分14屬475種。

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管鞭蝦屬38種,常見有:

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鼓蝦與蝦虎魚有共生關系。

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殼:真蝦是交替疊法,而對蝦的每一片都疊在下一片之上

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4、圖片約⅓為本人繪制、拍攝(包括GIF),⅔引自維基共享資源以及WoRMS等世界科研網站,并重新整理、翻譯。

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鷹爪對蝦/Trachysalambriacurvirostris,俗稱立蝦、猿蝦、雞爪蝦、黃渤海鷹爪蝦等,體長6-10厘米,腹部彎曲,形如鷹爪,殼厚粗糙,布滿細毛,一般曬成蝦仁,“金鉤海米”主要是用它做的。

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高背長額蝦Pandalushypsinotus

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羅氏沼蝦Macrobrachiumrosenbergii

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正櫻蝦/Sergialucens,這種蝦非常特別,它會發光,又叫發光櫻蝦,臺灣一般稱之為櫻花蝦、晶瑩櫻蝦;體長3-5厘米,甲殼軟薄,身體淺粉紅色并布滿紅點。

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十、長臂蝦:

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螯:真蝦只有2對,而對蝦是3對

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阿根廷紅蝦分級

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對蝦與真蝦的5大區別

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鷹爪蝦屬12種,常見如:

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毛緣扇蝦/Ibacusciliatus,俗稱琵琶蝦、拖鞋龍蝦,臺灣又叫蝦蛄頭。體色粉紅,長約20厘米,極扁平,食用部分較少。

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大螻蛄蝦/Upogebiamajor,俗稱螻蛄蝦、海蜂子,相比美食奧螻蛄蝦,渤海、黃海灘涂更常見的是大螻蛄蝦,人們常在灘涂上用毛筆捕獲。

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螯龍蝦與龍蝦的比較

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牟氏紅蝦/Pleoticusmuelleri,俗稱天使紅蝦、阿根廷紅蝦,產于大西洋阿根廷海域,因為采用船凍方式,據說與牡丹蝦、北極甜蝦并列為全球三種最好吃的生食蝦,但要注意去除蝦線,如果沒去掉,那就很有可能是全球最難吃。

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日本龍蝦/Panulirusjaponicus,俗稱紅殼或臺灣龍蝦

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大管鞭蝦/Solenoceramelantho,是同屬較大的一種,最大可達15厘米,價格也比其它管鞭蝦貴,多作新鮮及冷凍販售,在日本很受歡迎。

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卵:真蝦用腹足抱著孵化,而對蝦直接排到水里

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第一觸角左右兩鞭結合形成管狀,謂之管鞭,管鞭蝦科也屬于對蝦總科,下分10屬共81種,其中以Pleoticus屬(未有中文學名)和管鞭蝦屬最具經濟價值。

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蟬蝦科分4個亞科19屬,共90種。蟬蝦與龍蝦相比,最大的不同是:蟬蝦第二觸角寬而扁平,不具觸鞭。

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團扇蝦屬8種,常見如:

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長臂蝦屬88種,一般體長5~9厘米,活時透明,煮熟白色,所以又叫白蝦。常見有:

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蟬形齒指蝦蛄Odontodactylusscyllarus

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櫻蝦屬4種,常見如:

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外形上,螯龍蝦與龍蝦極為相似,但其實很好區分,螯龍蝦有螯,觸角比較短、細,龍蝦無鰲,觸角長、粗、多刺。

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……

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龍蝦屬22種,常見有:

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北方長額蝦Pandalusborealis

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北方長額蝦/Pandalusborealis,俗稱北極蝦、元寶蝦、北極甜蝦,體型較小,肉質緊密,吃起來有淡淡的甜味;

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雖然說,研究這么深入,耗費相當時日,最終也是為了吃……但別說,這樣的研究還是有意義的,長遠來說,為了維護生態平衡,知道哪些蝦不應該吃,哪些蝦應該有節制的吃,而更具現實意義的是,會辨別各種蝦,不被奸商以次充好、魚目混珠,成為一名知識型的人,這也是很有意思的。

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日本沼蝦Macrobrachiumnipponense

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日本對蝦/Penaeusjaponicus,俗稱虎蝦、花蝦、竹節蝦、花尾蝦等,北方有時還叫“基圍蝦”,最大特點是尾部顏色猶如彩虹,有棕、黃、藍、紅燈色。由于肉質鮮甜,口感彈牙,日式天婦羅常以之為主料。

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寬腳長額蝦/Pandalusplatyceros,俗稱斑點蝦、加拿大牡丹蝦或溫哥華牡丹蝦,特征是蝦須紅白相間,蝦頭帶白色條紋,蝦身具白色斑點。

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蝦蛄的大小比較

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八、鼓蝦:

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廣東米蝦/Caridinacantonensis,中國特有的觀賞蝦,有紅、藍、黑、金等多種體色,對水質和pH值要求都比較高,飼養困難。

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網上一搜,不少人回答:因為蝦是蟲類,又生活于水下,所以叫蝦!乍眼一看,好像挺有道理,但蝦的繁體字是“蝦”……

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Pleoticus屬只有3種,主要是:

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美洲螯龍蝦Homarusamericanus

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雖然磷蝦腹部也有5對步足,但裸露的鰓以及沒有顎足、會發光等,還是很容易與其它蝦類區別開來。

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奧螻蛄蝦屬8種,常見如:

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對蝦總科下分5科,其中,對蝦科包含27屬。

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p.s:

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二、管鞭蝦:

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這樣通俗易懂,卻因為漢字簡化而令人望文生義,也是始愿不及此。另外,不管是《康熙字典》還是“維基百科”,都沒有“蝦”字來源的紀錄,更別說互動、百度這些百科了——本文也許是第一篇探討蝦字淵源的文章。(現在維基有,那是我貢獻的)當然,咬文嚼字就沒意思了,作為科普文章,最主要還是解決“蝦”認識!例如:

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中國對蝦/Penaeuschinensis,俗稱大蝦、明蝦、東方對蝦等,由于雄性偏黃,雌性發青,又有“黃蝦”、“青蝦”之稱。用它做成的山東經典名吃“油燜大蝦”,殼薄肉酥,回味無窮。

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齊白石的“蝦趣”之一

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雌性在第四、五胸足之間形成圓盤狀的納精囊,輸卵管即生殖孔位于第三胸足基部。

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七、海螯蝦:

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日本沼蝦/Macrobrachiumnipponense,俗稱青蝦、江蝦、河蝦、湖蝦、沼蝦,小時半透明,長大青綠色,額角是主要的辨別方式,上緣10~17齒,下緣3~5齒,常見于各地江河湖沼,以太湖、巢湖等最好,齊白石畫的蝦便是它。

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如何分辨蝦的性別?

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蝦結構

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蝦由頭胸部和腹部構成,共有附肢21節,包括:帶柄的復眼;具有觸覺、嗅覺、平衡作用的第一觸角和第二觸角;用來抱握、切斷、研磨食物的大顎、第一、第二小顎;協助攝食、呼吸的第一~第三顎足;用以爬行、捕食的第一~第五胸足;用于游泳的第一~第五腹足;還有升降、彈跳作用的尾扇,由尾柄和尾肢組成。步足還分成指、掌、腕、長、座、基、底7節,有些種類,第一、二步足前3節,通常會特化成可動指和不可動指,即蝦鉗。

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1、關于魚蝦蟹貝,除了魚還沒寫,按照貝、蟹、蝦的順序,本文是第三篇;

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對蝦的生命周期

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九齒扇蝦Ibacusnovemdentatus

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3、本文以WoRMS最新數據為準,訂正不少維基、百度等尚未更新或者亂寫的詞目;

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十一、長額蝦:

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正櫻蝦Sergialucens

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長毛對蝦(俗稱紅尾蝦)

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長額蝦總科下分2科,其中,長額蝦科有19屬195種。

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蝦的重要器官集中在頭胸部。剝開頭胸甲,蝦頭兩側的白色篩狀物為鰓,用來交換氣體;褐色腺體是肝胰臟,產生消化酶消化食物;胃由賁門胃和幽門胃組成,賁門胃先用角質齒磨碎食物,幽門胃則用剛毛過濾,過濾物通過第二觸角基部的排泄孔排出,剩余的轉送至肝胰臟包裹的中腸,在這里進行食物消化以及養分儲存,最后的廢棄物經后腸由肛門排出,后腸即蝦線。

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十三、磷蝦:

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蝦蛄對伴侶的態度比人類更堅定,一旦結合,雌性便專注于穴內產卵,而雄性則外出捕獵,終其一生不分離;

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扁蝦屬5種,常見有:

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皮皮蝦的打擊力真有那么厲害嗎?

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2006年由“Caridinajaponica”改為“Caridinamultidentata”

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高背長額蝦/Pandalushypsinotus,俗稱牡丹蝦、富士山蝦、日本牡丹蝦,特征是蝦頭帶白色斑點,上具隆脊。

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三種白蝦鑒別

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匙指蝦總科只有匙指蝦一科,科下45屬共497種,主要生活在熱帶及大多數溫帶的淡水水域,少量生存于海水中。匙指蝦身形細小,顏色豐富,多為觀賞用途。

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四種常見龍蝦

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大管鞭蝦Solenoceramelantho

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日本毛蝦Acetesjaponicus

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美麗磷蝦/Euphausiasuperba,俗稱大磷蝦、南極磷蝦,體長4~6厘米,以其為主要原料的磷蝦油越來越流行,遭到環保主義者強烈反對。

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指蝦蛄總科下分7科,其中,齒指蝦蛄科只有1個齒指蝦蛄屬,這一屬有8種,常見如:

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克氏原螯蝦Procambarusclarkii

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長臂蝦以其第二對胸足長且粗為特征,總科下分5科,共1093種,其中,長臂蝦科就有1073種,歸為136屬。

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生物學家把軟甲綱分成3個亞綱,其中,葉蝦亞綱是一個原始類群,現存61種,長得有點像蝦,不過和蝦幾乎沒關系;另外一個亞綱——掠蝦亞綱,雖然只有1個口足目,僅僅484種,但很受人類待見,因為里面有重要的海鮮成員——皮皮蝦;然而,最最重要的還是真軟甲亞綱,這一亞綱包含各種各樣的蝦類、蟹類,目前有41877種。由于種類太多,真軟甲亞綱分成3個總目,其中,原蝦總目也是一個原始類群,現存67種;囊蝦總目雖是大群,計有25135種,但體型普遍較小,貢獻不大,像海蟑螂更是令人討厭;第三個總目——真蝦總目才是人類的最愛!它又分成十足目和磷蝦目,合計16675種。當中,十足目再細分成枝鰓與抱卵2個亞目,枝鰓亞目最大特點是就擁有枝狀的鰓,同時它也不抱卵,所有對蝦便是這一亞目的成員,共有528種;抱卵亞目又叫腹胚亞目,顧名思義,這一類雌性會在腹足上孵化受精卵。抱卵亞目也是一個大群,統計有16061種,這么多,當然更要細分了,所以有無鰲、螯蝦、短尾、真蝦、螻蛄蝦等共11個下目。到這還遠遠沒完!例如真蝦下目又繼續分成15個總科……

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三、櫻蝦:

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接下來,根據上圖列示,簡單地介紹一些常見蝦類。

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九、匙指蝦:

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海螯蝦一般棲息在深海,終其一生不斷在蛻殼,成熟后幾乎不會老化,其年齡可由重量推測,1公斤大約是16歲。

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另外,根據生長環境的不同,一般還會把蝦分成淡水蝦和海產蝦,這種分法可以用,但并不嚴謹,例如,羅氏蝦和大閘蟹一樣,剛出生時需要半海水環境,但卻在淡水中成長,那你說它是淡水蝦還是海產蝦呢?

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那又為什么要叫蝦呢?其實很簡單,因為古代“叚”通“霞”,霞即晚霞,“入湯則紅色如霞也”(《本草綱目》),引其特征而成字。關于蝦字的出現,《爾雅》最早是寫鰕;漢宣帝時,王褒的楚辭「九懷通路」“鯨鱏兮幽潛,從蝦兮游陼”開始用蝦,之后兩者并用,互通有無,而字體書法雖歷經百家,但“叚”這個特征一直伴隨左右。

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蝦,定義上有狹廣之分,狹義是指軟甲綱十足目的真蝦下目,例如太湖白蝦、羅氏沼蝦、北極甜蝦;廣義則包括一切帶蝦字的節肢動物,例如對蝦、龍蝦、皮皮蝦、南極磷蝦等。具體怎樣區分,那就得先從結構說起。

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刀額新對蝦/Metapenaeusensis,俗稱沙蝦、麻蝦、基圍蝦等,特征是額角上緣有齒,下緣光滑。基圍蝦的叫法源自珠三角,以前近海田地筑基防浪,謂之基圍,然蝦喜歡聚集于此,漁民了解后,便摸索創造出“基圍養殖”。基圍蝦普遍很小,約8厘米,皮薄肉嫩,常用于白灼。

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萬氏對蝦/Penaeusvannamei,俗稱白蝦、白對蝦、白肢蝦、南美白對蝦等。由于生長迅速、飼料簡單、生命力強、能高密度養殖,因此很受水產養殖者青睞,而對消費者來說,價格比較親民。

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蝦蛄的視覺波長

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中國對蝦Penaeuschinensis

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說完蝦生大事,接著便是——

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據WoRMS最新統計,真蝦下目有3684種,而包括皮皮蝦、南極磷蝦等所有帶蝦字的節肢動物在內,現存合計6577種,由十足目、磷蝦目、口足目三分天下。

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接下來,我將通過研究蝦的結構、種類,一一解疑釋惑。

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螯龍蝦屬只有2種,最出名的便是:

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為什么說波士頓龍蝦其實不是龍蝦?

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須赤蝦Metapenaeopsisbarbata

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軟甲綱的演化樹

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無鰲下目分龍蝦與蟬蝦兩科,龍蝦科又分12屬62種。一般來說,龍蝦肉比螯蝦肉干,但更有營養,另外,活的龍蝦尾部必然會稍微卷起。

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螻蛄蝦屬124種,常見如:

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九齒扇蝦/Ibacusnovemdentatus,名字雖然叫九齒,但后側緣通常是6~8齒,而毛緣扇蝦為11~12齒。身體扁平,呈淡黃褐色,具紅褐斑,捕獲量比毛緣扇蝦多。

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口蝦蛄/Oratosquillaoratoria,俗稱皮皮蝦、瀨尿蝦、螳螂蝦、富貴蝦、琵琶蝦等,屬于穿刺型,分布最廣、產量最大,是香港避風塘名菜“椒鹽瀨尿蝦”的主要材料,清蒸也極其美味。

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克氏原螯蝦/Procambarusclarkii,又名路易斯安那州螯蝦,俗稱小龍蝦,原產于美國東南部,體長5.5~12厘米,最重可達50克,壽命約5年。小龍蝦雖然對環境適應能力很強,但污水不流動缺乏氧氣,它也活不了。

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東方扁蝦Thenusorientalis

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中華管鞭蝦Solenoceracrassicornis

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美洲螯龍蝦/Homarusamericanus,俗稱美洲龍蝦、波士頓龍蝦,體長20-60厘米,最長1.06米,最重可達20.14公斤,體表光滑,體色通常為橄欖色或綠褐色,橘色、黑色也能見到,但看到藍色概率就只有1/200萬,而黃色是1/3000萬的機會。

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鰓:真蝦是葉狀,而對蝦是枝狀

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斑節對蝦Penaeusmonodon

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對蝦的性別分辨

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秀麗白蝦/Palaemonmodestus,俗稱米蝦、水晶蝦、太湖白蝦,“太湖三白”之一。

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廣東米蝦Caridinacantonensis

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至于蝦籽滿腹的,也并非就是母蝦,有些蝦類,例如北極蝦,本身便是雌雄同體。

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毛緣扇蝦Ibacusciliatus

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身:真蝦帶有顯著的折彎,而對蝦是順滑的彎曲

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人類只有紅、藍、綠3種視蛋白,而蝦蛄擁有12種,從而能比人類看到更豐富的顏色,也許是地球上視覺系統最發達的生物;

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中華管鞭蝦/Solenoceracrassicornis,俗稱紅蝦,殼薄光滑,體呈紅色,大小與鷹爪蝦相似,6-8厘米。由于體型較小,肉質不佳,一般作加工食物。

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常見的15科24屬

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脊尾白蝦/Palaemoncarinicauda,也可制作“金鉤海米”,只產于中國沿海。

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美食奧螻蛄蝦/Austinogebiaedulis,俗稱蝦猴,大連、煙臺、鹿港可見,體長4~6厘米,生活于泥沙灘的潮間帶,每洞只有一只,洞呈Y形,有2個出口。

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加拿大的BCWILDSHRIMP,是多種長額蝦的合稱,華人一般稱之為牡丹蝦,牡丹蝦肉質軟嫩,入口即化,有蝦中之王的美譽。

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一、對蝦:

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那么,下一篇再把有意思的吃法、捉捕研究一下。

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斑節對蝦/Penaeusmonodon,俗稱草蝦、鬼蝦、黑虎蝦、牛形對蝦等,整體暗綠色,是對蝦科中最大的一種,體長可達33厘米。生命力強,長途運輸也不易死亡,不過蝦殼較厚,可食用比例較低。

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磷蝦的構造

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進入中國市場的阿根廷紅蝦一般有3種規格,其篩選分級完成于撈捕船上。

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真蝦與螃蟹的關系,居然比對蝦還親?

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鷹爪對蝦Trachysalambriacurvirostris

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太平洋磷蝦Euphausiapacifica

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中國毛蝦/Aceteschinensis,俗稱蝦皮、水蝦、小白蝦,中國特有。體型很小,只有1~4厘米,無色透明,唯口器、觸鞭、尾扇略顯紅色,常用以制作蝦皮、蝦膏、蝦醬。

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印象中,像草蝦、花蝦這些對蝦和真蝦并無兩樣,沒想到在分類學上竟是不同亞目;實際上,蝦的不同英文單詞早就揭示了,例如真蝦是Shrimp,對蝦叫Prawn,Lobster是無鰲的龍蝦,而包括小龍蝦在內的螯蝦叫Crayfish。那Prawn和Shrimp都有什么區別呢?通常,對蝦會比真蝦大,但這種區分很籠統,假如遇到一只小對蝦和一只大真蝦,便很為難了,準確無誤的辨認還得從下面這5個特征著手:

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卵巢與精巢也位于頭胸甲內。和螃蟹一樣,偏淡水種類產卵比較少,例如太湖白蝦每次只有600-5000粒,而海蝦通常有10-100萬粒;不過,與螃蟹只有一種傳教士姿勢不同的是,蝦類解鎖了更多交配姿勢。

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古代北方的賣魚圖

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鮮明鼓蝦/Alpheusdigitalis,俗稱嘎巴蝦、強盜蝦,體長3.5~5.5厘米,體色以棕褐為主,多具鮮明斑紋。有道菜就叫“涼拌嘎巴蝦”。

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分辨蝦蛄雄雌的技巧:雄性第3對腹足邊上有1對相較更小的附肢,雌性沒有。

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十四、蝦蛄:

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十二、螻蛄蝦:

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五、蟬蝦:

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長額蝦屬43種,常見有:

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白對蝦、基圍蝦、羅氏蝦都有什么不同?

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米蝦屬310種,常見如:

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中國龍蝦/Panulirusstimpsoni,俗稱龍蝦、金門龍蝦,多棲息于礁石縫隙間

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海螯蝦總科也屬于螯蝦下目,總科之下只有海螯蝦一科,有16屬56種。

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大螻蛄蝦Upogebiamajor

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羅氏沼蝦/Macrobrachiumrosenbergii,俗稱羅氏蝦、金錢蝦、泰國蝦、淡水長臂大蝦,最大特征是帶有一對絢麗的藍色步足,通常富有蝦黃,做成蒜蓉羅氏蝦很好吃。

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蝦蛄總科旗下只有蝦蛄科,這一科有49屬,其中,口蝦蛄屬有3種,最重要是:

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毛蝦屬14種,常見有:

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原蝲蛄屬168種,常見有:

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鮮明鼓蝦Alpheusdigitalis

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新對蝦屬28種,常見如:

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蟬形齒指蝦蛄/Odontodactylusscyllarus,俗稱雀尾螳螂蝦、七彩螳螂蝦、紋華青龍蝦等,色彩艷麗,體長可達18厘米。這種蝦蛄屬于粉碎型,能在1/50秒內,以80公里/小時的速度打擊獵物,并且為了節省體力,還會選擇獵物的薄弱部位。

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太平洋磷蝦/Euphausiapacifica,眼呈球形,體長1~2厘米。磷蝦并非只是南極才有,例如,中國東海也有太平洋磷蝦。

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需要注意的是,中國本土原有的東北黑螯蝦(又名蝲蛄)、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦這四種淡水龍蝦,現今劃歸擬螯蝦科唯一的擬螯蝦屬。

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蝦字演變

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刀額新對蝦Metapenaeusensis

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對蝦這個名字,據說來源于慈溪太后的“賜名”,不過已無從證實,更可信的應該是過去北方習慣以成對出售,當時的蝦便是中國對蝦,因為蝦身幾近透明,又稱之為明蝦;明蝦很大,多只不好算,一只又不好看,市場便流行一對出售,久而久之,便成了對蝦。

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多齒米蝦/Caridinamultidentata,俗稱黑殼蝦、水晶蝦、大和藻蝦等,體長2~5厘米,有數條虛線或點狀斑紋,多為銀色,被視為水草缸的清道夫。

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東方扁蝦/Thenusorientalis,體長可達25厘米,形似巴爾曼扇蝦,不過二者眼睛位置不一樣,巴爾曼扇蝦眼睛在中線附近,而東方扁蝦的眼睛在頭部甲殼兩邊。

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螻蛄蝦下目有4科共241種,其中螻蛄蝦科再分13屬193種。

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蝦蛄屬于口足目,口足目的名稱來源于蝦蛄口器第2對顎足特化成捕捉足,捕捉足又叫“掠足”,這也是掠蝦亞綱名字的來源。口足目分7總科,共484種,中國沿海占了¹/₅,大小從幾厘米到40厘米不等,最大紀錄長達46厘米;根據第2對顎足不同的捕捉方式,又分為穿刺型和粉碎型兩種。

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磷蝦目分2科16屬共86種,其中,深海磷蝦科只有1種,即最原始的深海磷蝦,同時也是唯一不會發光的磷蝦,而另外一科——磷蝦科,全部會發光,有15屬85種。它們雖小,只有1~2厘米,卻是地球食物鏈底部的關鍵物種,單是南極磷蝦每年便可制造逾5億公噸的生物質能,約為人類的兩倍。

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沼蝦屬253種,常見有:

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櫻蝦總科下分3科,其中,櫻蝦科有19屬共96種,最主要是毛蝦屬和櫻蝦屬。櫻蝦的特征是甲殼薄弱,額角短小,第四五步足有退化傾向。

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六、淡水龍蝦:

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2、由于中文學名尚未全面確認,而俗稱繁雜,為求準確,本文皆附拉丁學名;

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口蝦蛄Oratosquillaoratoria

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蝦說一生不同的蝦,有不同的生命周期,以對蝦為例,一般會經歷受精卵、無節幼體(6期)、蚤狀幼體(3期)、糠蝦幼體(3期)、仔蝦、幼蝦、成蝦等階段。其中,無節幼體沒有口器,趨光性強,不攝食,依靠自身的卵黃維持生命活動,在2天左右完成6次蛻殼變成蚤狀幼體;蚤狀幼體形成胸甲,生出7對附肢,出現完整的口器和消化器官,開始攝食,經過3期(3天)發育為糠蝦;糠蝦幼體再經過3期(3天)發育成仔蝦,終于能夠捕食小的浮游生物。

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克氏原螯蝦與食物,天敵,病原體和寄生蟲方面的生物關系

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美麗磷蝦Euphausiasuperba

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蝦的交配過程

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鯨鯊吸食磷蝦

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四、龍蝦:

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日本毛蝦/Acetesjaponicus,與中國毛蝦極為相似,但更小,更可靠的鑒別方法是:本種尾肢的內肢基部通常只有1顆較大的紅點,而中國毛蝦通常是一列或1撮紅點。

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赤蝦屬72種,常見有:

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鼓蝦,又叫槍蝦,螯足一大一小,當其大螯快速合上時,會噴射一道時速高達100公里的水流,從而觸發空穴現象,形成一個極微小的低壓氣泡,而當水壓恢復正常時,氣泡便會崩裂發出噼啪聲,如同打鼓。鼓蝦總科下分8科共1129種,在渤海灣,主要有:

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蝦剖面

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戴氏赤蝦Metapenaeopsisdalei

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牟氏紅蝦Pleoticusmuelleri

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關于蝦蛄其它有趣的事實:

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中國毛蝦Aceteschinensis

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皮皮蝦一拳打爆蟹螯

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對蝦屬33種,常見有:

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以對蝦為例,雄性第一腹足內肢特化成交接器,生殖孔位于第五胸足基部;

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美食奧螻蛄蝦Austinogebiaedulis

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蝦的形態特征是分類的主要依據,例如:鰓腔,口器,額角上的刺、脊、溝,第三顎足指掌長度比,第二胸足螯節差異等。

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戴氏赤蝦/Metapenaeopsisdalei,俗稱紅筋蝦,多見于黃海、東海,個體較小,約6厘米,體表散布深紅色條斑,胸肢、腹肢紅白相間,尾巴通常具紅色,一般制成海鮮干貨。

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日本對蝦Penaeusjaponicus

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磷蝦屬31種,常見有:

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蝦說種類寄居蟹雖說不是螃蟹,但好歹和螃蟹同樣是抱卵亞目,就像同一省里的不同城市,始終還算“一家人”,而廣義的蝦就不一樣了,它們不但不同省,甚至是不同國家!

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安氏白蝦/Palaemonannandalei,又名短腕白蝦,只產于中國沿海。

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萬氏對蝦Penaeusvannamei

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蝦說結構

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