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創業的那些坑 1 ——加盟奶茶店

  • 時間:2019年09月29日
  • 來源:搜寶網
  • 類別:美食資訊
摘要:相信已經創業和打算創業的朋友們,有80%都想過開奶茶店,作為過來人,必須要說奶茶店絕對是創業路上的深坑之一!開奶茶店有加盟和自創兩種方式,今天就先來聊聊加盟奶茶店的那些坑。本文將從品牌、選址、運營三個板?

相信已經創業和打算創業的朋友們,有80%都想過開奶茶店,作為過來人,必須要說奶茶店絕對是創業路上的深坑之一!開奶茶店有加盟和自創兩種方式,今天就先來聊聊加盟奶茶店的那些坑。本文將從品牌、選址、運營三個板塊全方位闡述創業過程中會出現的大坑小坑。

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2競爭是否飽和商圈除了要符合品牌定位,還要看已經存在了哪些競品,是否已經飽和,是否還有能力搶占市場份額。通常來說,只要是成熟的頭部品牌,即使區域已經飽和那也不用怕,品牌自帶流量。但如果是小品牌,不建議進入競爭激烈的區域。

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5如何識別品牌的坑首先,千萬不要做山寨品牌和擦邊球品牌!特別是初次創業者,不論你是刻意為之想賺快錢,還是經驗不足容易被騙,都請把創業這件事想得稍微嚴肅一些長遠一些,山寨品牌不能碰,碰了必死無疑。

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1山寨品牌對奶茶店暴利的印象都是來自于頭部品牌和網紅品牌,比如說喜茶、奈雪的茶、一點點、COCO都可、益禾堂、鹿角巷、答案茶等。有多暴利不好說,但是眼看著天天排長隊、店鋪越開越多越開越大、資本投資紛紛涌入、品牌估值指數級增長,這些都是肉眼能見的事實,于是很多人抱著錢,想要加入這樣的頭部大軍。

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3新媒體引流、社交裂變2018年大火的答案茶,就因為奶茶+占卜,在抖音迅速躥紅,現在是什么結局,大家也都看到了,沒有好的產品,營銷玩得再溜也是無濟于事。還有那些轉發、點贊、分享優惠券等社交裂變的營銷方式,短期內有效,但如果沒有強有力的的產品支撐,光靠營銷手段是沒有辦法讓品牌存活的。所以創業者要把心思放在產品和經營管理上,錦上添花的事情可以做,但是千萬不能本末倒置。

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4做大還是做小相信大部分做加盟奶茶的創業者也都有一個第三空間夢,也想像喜茶、奈雪的茶那樣有高端上檔次的網紅店面。有些加盟品牌會給出不同檔次的店面選擇,比如低配店、標準點、旗艦店等,建議首次創業者選擇最簡單的最小的店面來開啟創業第一課!創業是一個試錯的過程,對大多數普通人來說,最好把試錯成本壓到最低。一個最小的店面,可能都沒有座位,即買即走,但它的經營管理可一樣也不少。希望每個創業者都能踏踏實實的從零開始,學會爬,學會走,做好了一家小店,再去考慮開大的。

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3城市代理/區域代理快招公司/投資公司的加盟套路非常多,單店加盟、區域代理、城市代理,總有一款適合你。但是你只要有心去對比一下成熟品牌的加盟/合伙條件就會發現,那是相當的嚴苛。比如說COCO都可,只有區域/城市合伙人這一種形式,需要有一定的餐飲管理經驗、在當地有一定的資源、有雄厚的資金、并且要親力親為,才能成為區域/城市合伙人,總部不再往下設置單店加盟,一個區域/城市里所有的門店都由合伙人直接經營,合伙人也不得再向下授權他人經營。

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選址的坑1鐵、學、商如何抉擇開店選址就跟買房一樣,靠近地鐵、學校、商場,依靠強大的客流量,總該可以活下去。其實還真不一定。商圈一定要符合加盟品牌的定位。定位高端的品牌最好進駐一流的商場,定位中低端的最好能在地鐵商業街、地鐵口、學校附近。但是有一點要特別注意,不要選對了商圈卻選錯了位置,如果不是成熟的頭部大品牌,不要選在商圈的偏僻死角!

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其次,研究品牌的加盟政策。成熟的品牌會對加盟商或合伙人有比較嚴苛的要求,不會承諾盈利,反而會強調風險,并且基本會要求要親自經營管理,不能做甩手掌柜,不能當成投資項目,因為成熟的品牌不希望投機的人把品牌做爛。而那些賣投資而不是賣產品的公司,則是完全相反,他們會給你灌輸只要有錢就能賺錢的理念,并且步步緊逼,直到你掏錢,然后便翻臉消失。

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品牌的坑基本上大多數創業者想到的第一個創業項目就是加盟奶茶店,為什么?因為奶茶店給人一種錯覺:暴利!并且加盟這種方式,不需要創業者本身掌握什么技術和經驗,只要有錢加盟,就能迅速復制開店,基本除了錢以外,其他都是零門檻,但是入了坑的人才漸漸發現,這簡直就是一個無敵連環深坑,永世不得翻身的那種。

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4公司的后續扶持創業者選擇加盟奶茶店,除了想要獲得一整套的開店方案,更重要的還在于后續的經營扶持和產品更新。快招公司/投資公司往往都是開店前處處給承諾,承諾會指導經營,承諾會產品研發,開店后公司就迅速變臉,愛理不理,半年都研發不出一款新品。

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2快招公司/投資公司的擦邊球品牌有的快招公司和投資公司,不敢明目張膽的去做山寨品牌,就會改動一兩個字眼去做一個擦邊球的品牌,比如“I點點”、“下雪的茶”、“喜歡的茶”(該品牌LOGO特別凸顯“喜茶”二字,無限縮小“歡的”二字),這種擦邊球品牌,正牌拿它沒辦法,投資者和消費者卻又容易被欺騙。

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2打折促銷大品牌的定價和促銷活動由總部制定,一般加盟商和合伙人不太有這方面的主動權。而小品牌在這件事情上就要非常的小心謹慎。建議除了開業大促以外,不要進行太低折扣的促銷。大品牌都在賣高價,因為消費者認可它們的品牌溢價。小品牌幾乎沒有品牌溢價,價格基本就代表了產品價值,如果在日常促銷中,為了引流或者做活動,把促銷價格做到了成本價附近,日后一旦價格升回去,消費者就會覺得不值,他們會去尋找下一個做大促銷的品牌。這是無數實踐檢驗過的教訓,日常促銷不要做到8折以下,客戶對品牌的價值認知一旦跌下去就再也上不來了。

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而快招公司/投資公司會用層層套路話術告訴你,開一家單店可以賺多少,拿一個區域代理/城市代理可以迅速通過別人的投資拿回多少加盟費,他們會刻意淡化風險,著重強調產品的高毛利、客群的強大、行業的經久不衰,以及反復催促還有別人也在搶某區域的店鋪或代理權,再不決定就要被人搶先了。很多還在謹慎考慮中的創業者就被這些套路逼得迅速作出了錯誤的決定。

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益禾堂的店面選址推薦

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還有一些快招公司和投資公司,不做擦邊球品牌,確實是真真實實的做了自創品牌,做了旗艦店,但它們的目的并不是要做一個成功的奶茶品牌,只是要做一個能賺錢的投資項目。這些公司注冊好品牌開好旗艦店之后,就奔波于各種展會、投資推介會,尋找加盟合伙人。一旦有加盟目標,他們會很熱情的介紹項目、講解投資回報率、參觀旗艦店,他們有專業的營銷團隊和營銷話術,不會放過任何一個意向投資人。直到你簽了約、開了店才幡然醒悟,自己簽的不是奶茶公司,而是投資公司,人家賣的是項目而不是奶茶,所以人家賣項目是成功的,自己賣奶茶是失敗的。

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喜茶排隊

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總結與建議創業是從0到1,看起來千篇一律的奶茶加盟店,其實要想成功實現自己的這個“1”,真的不簡單。加盟奶茶店是很多想創業又不知道能做什么的創業者的首選,正因為門檻低、投資低、沒有技術壁壘,所以這個行業總是會涌入大量的新玩家,前赴后繼。然而奶茶行業發展至今,頭部玩家“強者恒強”效應愈發明顯,一二線城市市場嚴重飽和,留給新鮮創業者的空間實在有限,如果不是目標明確,只是因為感覺容易就躍躍欲試的,奉勸你看完這一篇就打住這個想法,相信我,這是在幫你省錢。

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鹿角巷真假logo

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5商圈的運管扶持除了自身要強以外,來自商圈運營管理的這種外部扶持作用也不可忽視。可以向周圍商鋪打探一下商圈的運管是起到幫扶作用還是拖后腿的反作用,是否存在大量短期內關店開店的情況。有的商場,運管作風太官僚,別說幫扶了,平時不給好處就各種刁難,大品牌方能與之抗衡,小品牌一定遠離這樣的拖后腿商圈。

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可是!真正的頭部只做直營,不開放加盟!或者加盟條件十分苛刻!像喜茶、奈雪的茶這兩大奶茶界的高端頭部,就只做直營,一是因為只有直營才能保障品質,二是因為有資本加持,不差錢。像一點點和COCO都可,只開放了部門城市的加盟,并且是十分嚴苛的條件挑選城市合伙人。這些都是早早就注冊好了商標的品牌,他們不開放加盟,人們也不敢貿然去做山寨品牌行騙。

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COCO都可城市合伙人招募條件

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運營的坑1饑餓營銷,雇人排隊這種營銷策略是前幾年頭部品牌刮起的歪風,雖然說確實有效果,吸引了大批的消費者慕名而來,但是很多小品牌也盲目的跟風,殊不知這是白花錢加速自身死亡。基本上正常人對排隊都是厭惡的,尤其是在一線城市,大家的時間都那么寶貴,誰舍得花幾個小時排隊就為了一杯奶茶。但是不得不承認,大品牌能吸引的客群五花八門,就是有人真的愿意等幾個小時。可是小品牌的潛在客戶,一旦因為排隊離開,基本就不會再回頭了。

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3想當然的客流量選定好商圈之后,就到具體的鋪面位置。基本上初次創業者都不會進行認真的客流量測算,只是去踩點的時候看兩眼,有一個主觀的想當然的感覺,這真的是自己給自己挖坑。這里重點提示,如果你是認認真真想要創業的,一定要花一周的時間親自蹲點進行客流量測算!要統計好每天不同時段會有多少人經過,經過的人都是什么年齡段,他們攜帶了什么吃喝食品等等情況。至少要監測一周,不同的時間段,早中晚、工作日、周末。不要只蹲一天就不耐煩了,前期工作不做足,最后坑的是自己。

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山寨“1點點”

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真正想要在奶茶行業里達到一番成就的,建議先去頭部奶茶店打工一段時間積累經驗,然后再選擇一個靠譜的品牌加盟創業,被騙都是因為無知,只有在這個行業里面歷練過的人才能一眼看穿那些誘人的套路。創業者必須吃苦耐勞,想當甩手掌柜的都不適合投資實體產業。

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但是2018年大火的鹿角巷和答案茶就沒那么好命了。因為紅的時候還沒注冊下商標,而本身又不開放加盟,這就給那些有小算盤的人提供了機會。有的人自己開同名山寨小店,有的人開同名投資加盟公司,導致市場上各種“自創”的或“加盟”的鹿角巷和答案茶遍地都是。有數據顯示,在正版鹿角巷開不到100家的情況下,全國各地的山寨鹿角巷就有7000多家,如果不是鹿角巷的狂熱粉絲,普通人哪里分辨得清楚。

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愿有越來越多的好品牌崛起,越來越少的人受騙離場。

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目前奶茶市場的行情是,一二線城市基本已經飽和,如果不是頭部品牌和經驗豐富的管理者,不建議創業者在一二線城市開店。而奶茶店還在向3-5線城市下沉,可以選擇適合3-5線城市消費水平的中低端成熟品牌加盟,然后用心經營。

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最后,看產品的更新速度。可以通過翻閱品牌的公眾號,查看以往新品的推出速度,如果能跟上市場節奏說明公司確實有研發團隊,如果明顯滯后于市場的,所以公司壓根就不注重產品,這種公司別碰。

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而真正的悲劇是,這些山寨店基本上半年也就死掉了。即使是山寨店,那也都是創業者花了真金白銀才開起來的。租金、設備、人工、原材料,這些付出,絕不可能半年就能回本跑路,關店的原因都是收支不平,入不敷出,可見,品牌不是萬能的,山寨品牌更是萬萬不能的。

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4資金預算要留有余地很多初次創業者比較天真,或者是被快招公司/投資公司忽悠得頭腦不清,做投資資金預算的時候只準備了開業所需的資金,完全沒有預備后期的周轉資金,妄想一開業就能實現收支平衡。真的是又傻又天真。在這里必須提醒創業者們,除了開業前的籌備需要大量的資金以外,開業后也是需要預留足夠的周轉金,靠奶茶一杯一杯的賺錢沒有想像的那么容易,而每月的租金、工資、原材料、水電是一分也不會少,最好在籌備階段就要預留好未來半年的備用周轉金,做好資金規劃也能讓自己在經營管理中更從容,不容易為錢犯錯。

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